Celulóza, polysacharid zložený z glukózových monomérov spojených β-1,4-glykozidovými väzbami, je najrozšírenejším organickým polymérom na Zemi. Nachádza sa prevažne v bunkových stenách rastlín a poskytuje štrukturálnu pevnosť, ktorá umožňuje stromom dosiahnuť veľké výšky a listom zachovať si tvar. Bavlna, najčistejší prírodný zdroj celulózy, obsahuje až 90 % tohto polyméru, zatiaľ čo drevo sa zvyčajne skladá zo 40 – 50 % celulózy, spolu s lignínom a hemicelulózou. Celulózu produkujú aj riasy a niektoré baktérie, čím sa rozširuje jej prirodzené rozšírenie.

Extrakcia celulózy zahŕňa jej oddelenie od ostatných rastlinných zložiek. V papierenskom priemysle sa drevná štiepka chemicky rozvlákňuje (s použitím síranov alebo siričitanov) alebo mechanicky mleje, aby sa odstránil lignín a izolovali celulózové vlákna. Pre aplikácie s vysokou čistotou, ako sú farmaceutické a potravinárske výrobky, sa používajú ďalšie kroky čistenia, ako je bielenie a enzymatické spracovanie. Nanocelulóza, odvodená z celulózy kyslou hydrolýzou alebo mechanickou fibriláciou, sa vďaka svojim jedinečným vlastnostiam v nanorozmeroch stala vysokohodnotným materiálom.

Všestrannosť celulózy vedie k jej rozsiahlemu využitiu v rôznych odvetviach.výroba papiera, celulózové vlákna sú primárnou surovinou, ktorá dodáva papierovým výrobkom pevnosť a flexibilitu. Vtextilný priemyselbavlnená celulóza sa spriada do priadzí a tká sa do látok, ktoré sú cenené pre svoju priedušnosť a pohodlie.potravinárske aplikácieCelulóza slúži ako vláknina, podporuje tráviace zdravie a funguje ako zahusťovadlo, stabilizátor alebo emulgátor v produktoch, ako je zmrzlina a šalátové dresingy.